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Etienne KEMPFCREER SON CONCEPT DE RESTAURATION |
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Le profil de Etienne KEMPF
CREER SON CONCEPT DE RESTAURATION - 41 années d'expérience
Retrouvez l'ensemble de mes services sur www.planeterestauration.com
Analyse et veille sur les tendances de restauration et de commerce de détails
Etude de marché
Phase de définition (rendre cohérent chaque élément du puzzle)
Validation des idées et structuration de tous les éléments
Construction , étapes par étapes, de tous les aspects (l’offre, l’opérationnalité de la production et le service, la rentabilité, les investissements, les scénarios stratégiques d’implantation et de développement, le marketing, la communication, la formation et le recrutement et l’accompagnement des dirigeants et des équipes)
La formalisation des documents à adresser aux investisseurs/organismes financiers
Expériences
Créateur d’un concept de restauration rapide A PART EGALEDirecteur de centres de profit (IKEA – SOGERES – SODEXO)Directeur marketing (IKEA Food & Beverage – SODEXO Scolaire et SODEXO Entreprises)Création d'une trentaine de concepts de restauration dans la restauration commerciale et collectiveCréation maison d’hôtes avec ateliers de cuisineConseil aux entreprises depuis 2006 (Lina’s – Botanic – Julie Andrieu Conseils – Gastronomy&Company – Total Services .......)Diplômes & Formation
Diplômé de l’Ecole Hôtelière de Paris (BTH – BTS)Diplômé de l’Institut français de Gestion (Master en stratégie et management des PME)En cours de formation de praticien du changement (Ecole de Coaching de Paris)
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